الرئيسية
• 1 ملعقة طعام من الخميرة الجافة النشطة
• 2 كوب من الدقيق
• 2 كوب من الماء الدافئ
• 1 ملعقة طعام من اللبن الزبادي
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
القطر:
• 2 كوب من السكر
• 1 كوب من الماء
• 2 ملعقة طعام من عصير الليمون
• 1 عود من القرفة
طريقة التحضير
1. توضع الخميرة في وعاء، ويُصب عليها كوب واحد من الماء الدافئ.
2. تُقلب الخميرة لتختلط بالماء، ثم يضاف اللبن الزبادي ويُقلب.
3. يوضع الملح على الدقيق ويُقلب.
4. يضاف الدقيق إلى خليط الخميرة ويُقلب حتى يختلط، مع إضافة المزيد من الماء إذا كان الخليط جافًّا، أو المزيد من الدقيق إذا كان الخليط رقيقًا.
5. يجب أن يكون قوام العجين بين قوام عجين البان كيك وعجين الكعك السميك.
6. يُغطى العجين ويُحفظ في مكان جاف لمدة ساعة واحدة.
7. يتم تفقد العجين بعد مرور ساعة ويُضرب باليد، ثم يُغطى مرة أخرى ويُترك حتى يختمر.
8. في تلك الأثناء، يُعد القطر بوضع جميع المكونات على نار متوسطة الحرارة، ثم يُترك الخليط ليغلي برفق.
9. يُحضر وعاء من الزيت إلى جانب الموقد الذي توضع عليه مقلاة تحتوي على زيت غزير لتحمير لقمة القاضي.
10. يجب أن يكون الزيت ساخنًا والقطر باردًا.
11. تُغمس ملعقة صغيرة من الزيت وتؤخذ قطعة من العجين وتُسقط في الزيت الساخن.
12. تُكرر نفس الطريقة إلى أن تمتلئ المقلاة بالكرات الطافية، لكن مع مراعاة عدم تكدس المقلاة.
13. تُرفع لقمة القاضي عندما تكتسب اللون الذهبي، وتُغمس في القطر البارد.
14. تُقلب سريعًا حتى تُغلف بالقطر، ثم تُنقل إلى طبق تقديم.
15. من الممكن أيضًا أن تُرش لقمة القاضي بالسكر البودرة.
الكمية تكفي: 6 أشخاص
مدة التحضير: 120 دقيقة مدة الطهي: 15 دقيقة
