الرئيسية
وكل وحده تقولي أي طبخه عجبتها
واللي ماعجبها شيء تقوللي
المقادير:
ـ 7 ملاعق زبد طري
ـ عصير نصف ليمونة
ـ قشرة نصف ليمونة مفرومة ناعماً
ـ فصا ثوم مفرومان
ـ ملعقتا كزبرة مفرومة
ـ ملعقتان من الثوم المعمّر المفروم
ـ 4 قطع من صدر الدجاج الخالي من العظم والقشرة
ـ بيضتان ـ 3 ملاعق دقيق ـ 3 شرائح خبز مقطعة الى قطع صغيرة.
طريقة التحضير:
في حلّة صغيرة ضعي الزبد الطري وقشرة وعصير الليمون والثوم بنوعيه والكزبرة، ثم اخلطي المقادير جيداً. ضعيها في ورق المطبخ البلاستيكي، ثم لفيها بشكل طولي، واحتفظي بها في المجمّد مدة نصف ساعة
قطعيها بعد ذلك الى أربعة أجزاء، ثم ضعي قطع الدجاج فوق الطاولة. مدّيها قليلاً بواسطة الشوبك، ثم تبّليها بالملح والفلفل والأسود، واحشي كل واحدة منها بقطعة من خليط الحشوة، ثم لفيها بإحكام
رشي قطع الدجاج بالدقيق، ثم اخفقي البيض مع ملعقة من الماء. أضيفي إليه قطع الخبز الرفيعة، وادهني به قطع الدجاج. اتركيها مدة نصف ساعة وأعيدي دهنها من جديد بالبيض والخبز
في حلة كبيرة حمّي الزيت جيداً، ثم اقلي فيه قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم جففيها من الزيت بواسطة ورق المطبخ، وضعيها في صحن التقديم مع قطع الليمون.
خبز الثوم بالجبن والطماطم
المقادير:
1/2 1خبز فرنسي
كيس جبن موتزريلا
2 ملعفةطعام جبن كريم
3ملاعق مايونيز
ملح - فلفل اسود - زبدة
ثوم حسب الرغبة
صلصة الطماطم
4حبات طماطم متوسطة مفرومة
1فص ثوم مدقوف
ثلث فلفل أخضر مقطع صغير
سكر، ملح، بابريك
زيت زيتون
قليل جداً من الأوريغانو
الطريقة:
يقطع الخبز بطريقة مائلة
تخلط جميع المقادير يمكن إضافة بعض الكميات على حسب الرغبة
صلصة الطماطم:
نسخن الزيت ونضع الثوم للقلي حتى يصبح ذهبي
نضع الفلفل ونقليه
نضيف الطماطم
ونضع البهارات حسب الرغبة
ونترك الطماطم يطبخ حتى يتبخر الماء وتصبح صلصة
تدهن بعد ذلك فوق الخبز وتضاف الجبنة عليها
وتزج في الفرن حتى تحمر الطبقة
وتقدم ساخنة
السالمون بنكهة الليمون
المقادير:
ـ 3 قطع سالمون من الحجم المتوسط ـ ربع كيلو بطاطس من الحجم الصغير ـ ربع كيلو بروكولي مقطع لوريدات صغيرة ـ نصف كوب زيت زيتون ـ 3 حبات شمار مقطعة لأنصاف ـ ملح وفلفل أسود ـ 4 ملاعق من عصير الليمون ـ ملعقة ريحان بري مجفف.
طريقة التحضير:
1 ـ نظفي السالمون جيدا، ثم جففيه من الماء، واحتفظي به جانبا. في انتظار ذلك اسلقي الخضر في ماء مملح لمدة أربع دقائق، ثم جففيها جيدا من الماء وضعيها في صينية الفرن 2 ـ رشيها بزيت الزيتون، ثم أدخليها الى فرن بدرجة حرارة 160 مئوية، واتركيها بداخله حتى تصبح طرية 3 ـ في انتظار ذلك اخلطي عصير الليمون بالملح والفلفل الأسود، ثم رشي قطع السمك بهذا الخليط. ضعيها في صينية الفرن، واتركيها تنضج بداخله لمدة 20 دقيقة 4 ـ قدميها بعد تزيينها بالريحان البري مع الخضر أو مع الرز المحضر بالهليون والبيض مثلما توضح الصورة.
السمك المشوي
المقادير:
ـ ربع كيلو من سمك القد دون عظم
ـ 12 حبة طماطم من الحجم الصغير
ـ حبتا كوسة مقطعتان لدوائر متوسطة ومتساوية الحجم .
مقادير الصلصة:
ـ 3 ملاعق زيت زيتون ـ ملعقتا عصير ليمون ـ نصف ملعقة من خليط الملح والفلفل الأسود ـ ربع ملعقة زعفران مطحون ـ علبة صغيرة من صلصة السمك الجاهزة.
طريقة التحضير:
1 ـ قطعي سمك القد لأجزاء متوسطة متساويـة الأحجام، ثـم رشيـهـا بصلصة السمـك الجـاهـزة ودعيها تـتشبع بنكـهتهـا في الثلاجة لمدة نصف ساعة 2 ـ أخرجيها من الثلاجة، ثم ضعيها داخل الأسياخ الخشبية بعد مسحها بقليل من الزيت، وافصلي بين كل قطعة سمك بحبة طماطم وقطعة كوسة مثلما توضح الصورة 3 ـ اخـلطـي مقاديـر الصلصة فـي وعـاء صغير، ثـم امسحـي بـهـا الأسيـاخ مـن كـل الجـوانـب 4 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 200 درجة مئوية، ثم اتركي الأسياخ تنضج بداخله لمدة ثماني دقـائق 5 ـ وللحصول على نـكهة أطيب يستحسن شيها على الفحم بعد مسح شبكة الفرن بالزيت.
معكرونه ترياكي
المقادير:
بصله مفرومه
فليفله حلو / خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا
جزر مبشور (كميه وافيه )
ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا)
دجاج مقطع مكعبات نيئ
باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم
صويا صوص
اصبع زبده
ملح
الطريقة:
اولا نقلي البصله بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من الصويا صوص ثم نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزر ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ثم نضيف نصف اصبع الزبده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من الزبده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب
كعكة الشكولاته بنكهة الموز
المقادير:
ـ كعكة اسفنجية بالشكولاته
ـ 5 موزات
ـ 3 أكواب كريمة
ـ نصف كوب من مسحوق الحليب
ـ كوبا شكولاته قابلة للذوبان
ـ نصف كوب سكر
ـ نصف كوب من مسحوق الكاكاو
ـ كوب ماء
ـ كوب من قطر الكعكات.
طريقة التحضير:
قطعي الكعكة الى قطعتين بشكل أفقي، ورشيها بشيرة الكعكات. قطعي الموز بالطول والعرض وضعيه على القطعة الأولى في طبق التقديم
ذوبي الشكولاته في حمام مائي.
اخفقي الكريمة حتى تغلظ قليلا، ثم أضيفي إليها مسحوق الحليب ونصف كمية الشكولاته واستمري في الخفق حتى تصبح المقادير غليظة نوعا ما
صبي الخليط على شرائح الموز، ثم غطيه بالقطعة الثانية. اخلطي الشكولاته المتبقية مع الماء والسكر ومسحوق الكاكاو حتى تحصلي على خليط متجانس وصبيه فوق الكعكة.
حلوى جوز الهند
المقادير:
ـ بياض بيضتين ـ 10 ملاعق سكر ناعم ـ ربع كيلو جوز هند مطحون ـ ملعقة من بودرة الكاكاو المنخول ـ 4 ملاعق لوز مبشور ـ ملعقة من خلاصة الفانيليا ـ 4 ملاعق شوكولاته سوداء.
طريقة التحضير:
1 ـ غطي صينيتين بورق الحلويات المشمع، ثم اخفقي بياض البيض جيدا، واضيفي اليه السكر الناعم بالتدريج
2 ـ اضيفي بعد ذلك جوز الهند وبودرة الكاكاو واللوز وخلاصة الفانيليا، ثم اخلطي المقادير معا حتى تحصلي على عجين متجانس
اثناء الطبخ
4 ـ اطبخيها في الفرن لمدة 25 دقيقة بدرجة حرارة 150 مئوية، ثم اتركيها تبرد،
ذوبي الشوكولاته في حمام مائي، ثم زيني بها قطع الحلوى
